Recette : Une bonne omelette
Recette pour 4 personne(s)
Difficulté : 3/5
Une bonne omelette nécéssite un petit tour de main que vous pouvez acquérir facilement
Il faut bien controler la cuisson
Préparation: 5 mn
Cuisson: 5 à 6 mn. Surveiller! on ne quitte pas la poêle!!
8 oeufs
sel, poivre
une grosse noix de beurre
1 saladier
1 grande poêle
Dans le saladier battre les oeufs, ajouter sel et poivre.
Pour l'alléger et donner du volume, ma grand mère rajoutait en plus le volume en eau d'une demi-coquille d'oeuf par oeuf
Très important: faire d'abord chauffer le beurre à feu vif dans une grande poêle; on peut bien sur utiliser une poêle anti adhésive et mettre peu de beurre; de toutes façon il faut la faire chauffer!
Verser les oeufs battus dans la poêle dès que le beurre est bien blond et mousseux
Laisser le feu assez fort et donner vivement à la poêle un mouvement de va-et-vient. Puis baisser légèrement le feu. Dès que les oeufs coagulent, cesser de mélanger et laisser cuire l'omelette en la retirant du feu pendant 10 secondes toutes les 15 secondes.
Une fois cuite, c'est-à-dire le dessus de l'omelette légèrement coagulé, donner fortement un coup sur le manche de la poêle afin de décoller le bord de l'omelette opposé au manche. Décoller le second bord et le rabattre sur le premier comme pour un chausson
Glisser ensuite l'omelette sur un plat et servir aussitôt
Difficulté : 3/5
Une bonne omelette nécéssite un petit tour de main que vous pouvez acquérir facilement
Il faut bien controler la cuisson