Résumé : Dans la cocotte mettre l'huile et faire revenir le lard coupé en bâtonnets Couper la lotte en tronçons et l'ajouter à la cocotte pour la faire dorer; remuer Arroser de Cognac et flamber Saler, poivrer Couvrir et cuire environ 30 mn à feu doux Par ailleurs éplucher les pommes de terre et le cèleri Le cuire 30 mn dans dans une casserole d'eau bouillante salée (10 mn à l'autocuiseur!) Egoutter, passer en purée Ajouter crème et beurre, saler et poivrer Mettre la purée dans un plat et par dessus la lotte et servir de suite!