Résumé : Dans un faitout, porter à ébullition une bonne quantité d'eau salée Jeter les pâtes et remuer pour les séparer Cuire 15 mn environ après la reprise de l'ébullition en surveillant la cuisson pour que les pâtes restent "al dente" | Pendant ce temps, préparer la %Béchamel% Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis jeter la farine; mélanger; ajouter le lait, le sel, le poivre et muscade. Mélanger sans arrêter jusqu'à l'ébullition Râper le fromage et en incorporer 100 g à la Béchamel ainsi que la crème Bien mélanger | Préchauffer le four à 210° Tapisser le fond du moule à gratin d'une couche de macaroni, recouvrir d'une couche de béchamel, continuer en alternant les couches en terminant par une couche de béchamel Parsemer le reste du fromage sur le dessus et du parmesan Saupoudrer de parmesan râpé. Gratiner au four 20 mn environ