Résumé : Préchauffer four à 180° Séparer le blanc des jaunes Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre puis la farine, la levure et les épices | Peler les pommes et les couper en quartier Râper les pommes à la râpe à gros trous (ou au robot) Les incorporer rapidement à la pâte | Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les ajouter délicatement | Verser dans le moule silicone (ou un moule beurré) Cuire environ 30 mn en surveillant: le gâteau se décolle sur les côtés et prend une couleur marron clair.