Résumé : Préparer la crème pâtissière: Dans 1 casserole, faire bouillir le lait. Pendant ce temps: Dans un bol, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Ajouter la maïzena et mélanger Verser le lait bouillant: fouetter, remettre dans une casserole sur le feu Faire bouillir en remuant sans arrêt pour ne pas laisser attacher! Laisser refroidir Truc: passer un morceau de beurre à la surface de la crème ou mettre un film alimentaire pour éviter la formation d'une croute! | Préparer la crème d'amandes Pétrir le beurre en pommade Ajouter les amandes, le sucre et l'oeuf Bien mélanger | Incorporer cuillère par cuillère la crème patissière pour obtenir un mélange ni trop dur ni trop mou | Préchauffer le four à 220° Garnir la galette suivant la recette de la %Galette des rois frangipane% Cuire 25 à 30 mn Servir encore chaud.