Résumé : Préparation des %poires au vin% Dans une casserole porter le vin à ébullition Eplucher les poires et les couper en quartiers Ajouter les poires dans le vin chaud avec le sucre et les épices Laissez mijoter environ 15 minutes,en remuant de temps en temps, et en surveillant la cuisson pour que les poires restent un peu fermes. Retirer avec précaution les poires et les recouper en 2 à 3 lamelles par quartier | Préparer la salade Laver et essorer la salade | Préparer les assiettes individuelles au moment de servir Placer 1 tranche de foie gras sur 1 assiette Donner 1 tour de moulin à poivre Disposez autour les lamelles de poire au vin si possible encore tiède Ajouter également des feuilles de mâche sur lesquelles on met qq gouttes d'huile et de vinaigre