Résumé : Préchauffer le four à 160° Fendre la gousse de vanille Dans une casserole faire chauffer la crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille et porter à petite ébullition Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en mélangeant au fouet Filtrer Remplir 6 ramequins que l'on place dans un bain marie Mettre au four 25 mn Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h Au moment de servir Saupoudrer chaque ramequin de cassonade Caraméliser au chalumeau de cuisine Attendre 1 mn et servir