Résumé : Couper les morceaux de dinde en gros cubes (ou le demander au volailler!) Dans une cocotte, faire fondre 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir la viande: ne pas laisser trop colorer! Saupoudrer de farine et mélanger Ajouter le bouillon chaud et le vin de façon à recouvrir la viande Saler poivrer Cuire 35 à 40 min à feu très doux | Retirer la viande et la réserver Porter le bouillon à ébullition et faire réduire à gros bouillons jusqu'à obtenir la consistance désirée | Avant de servir: Ajouter des champignons: champignons de Paris ou morilles que l'on aura fait revenir au préalable dans une poêle avec un peu de corps gras Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et la crème Puis ajouter une louche de bouillon en fouettant Verser le tout dans la sauteuse et mélanger Remettre les morceaux de viande dans la cocotte Faire réchauffer doucement sans laisser bouillir Décorer avec un peu de cerfeuil ciselé Accompagnement possible: purée de marrons : détendre la purée en boite avec un peu de lait et ajouter crème et beurre %purée de pommes de terre% %purée de carottes%